طعام

هيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز (اسم الاسم الدولي: Hypromellose)، والمختصر أيضًا باسم hypromellose (هيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز، والمختصر باسم HPMC)، هو نوع من السليلوز غير الأيوني المختلط الأثير. كمضاف غذائي، يمكن أن يلعب الهيبروميلوز الأدوار التالية: مستحلب، ومكثف، وعامل تعليق وبديل للجيلاتين الحيواني.

طبيعة المنتج
1. المظهر: مسحوق أبيض أو أبيض تقريبا.
2. حجم الجسيمات. معدل تمرير الشبكة 100 أكبر من 98.5%؛ معدل تمرير شبكي 80. المواصفات الخاصة لها حجم جسيم يتراوح بين 40-60 شبكة.
3. درجة حرارة الكربنة: 280-300 درجة مئوية
4. الكثافة الظاهرة: 0.25-0.70 جم/سم3 (عادة حوالي 0.5 جم/سم3)، الثقل النوعي 1.26-1.31.
5. درجة حرارة تغير اللون: 190-200 درجة مئوية
6. التوتر السطحي: 42-56dyn/cm لمحلول مائي 2%.
7. الذوبان: قابل للذوبان في الماء وبعض المذيبات مثل الإيثانول/الماء والبروبانول/الماء بنسب مناسبة. المحلول المائي له نشاط سطحي. شفافية عالية وأداء مستقر. المواصفات المختلفة للمنتجات لها درجات حرارة هلامية مختلفة، وتتغير قابلية الذوبان مع اللزوجة. كلما انخفضت اللزوجة، زادت قابلية الذوبان. المواصفات المختلفة لـ HPMC لها أداء مختلف. لا يتأثر ذوبان HPMC في الماء بدرجة الحموضة.
8. مع انخفاض محتوى مجموعة الميثوكسي، تزداد نقطة الهلام لـ HPMC، وتقل قابلية الذوبان في الماء، وينخفض ​​أيضًا النشاط السطحي.
9. يتمتع HPMC أيضًا بقدرة سماكة، ومقاومة للملح، ومسحوق رماد منخفض، واستقرار الرقم الهيدروجيني، واحتباس الماء، واستقرار الأبعاد، وخصائص ممتازة لتشكيل الفيلم، ومجموعة واسعة من مقاومة الإنزيمات، والتشتت والالتصاق.

استخدام المنتج
1. الحمضيات المعلبة: تمنع بياضها وتدهورها بسبب تحلل جليكوسيدات الحمضيات أثناء التخزين لتحقيق الحفاظ على نضارتها.
2. منتجات الفاكهة الباردة: أضف إليها الشربات والثلج وما إلى ذلك لتحسين الطعم.
3. الصلصة: تستخدم كمثبت مستحلب أو مكثف للصلصات والكاتشب.

يمكن أن تتحسن منتجات QualiCell السليلوز الأثير HPMC/MC من خلال الخصائص التالية في التطبيقات الغذائية:
· التجيل الحراري العكسي، المحلول المائي يصنع الهلام عند التسخين ويعود إلى المحاليل بعد التبريد. هذه الخاصية مفيدة جدًا لتجهيز الأغذية. على سبيل المثال، يمكن أن يوفر لزوجة مستقرة تحت نطاق واسع من درجات الحرارة. ويساعد هذا الجل المرن على تقليل هجرة الزيت والاحتفاظ بالرطوبة والحفاظ على الشكل أثناء الطهي دون تغيير الملمس الأصلي. يوفر الجل الحراري ثباتًا حراريًا للأطعمة المصنعة عند قليها بعمق، أو خبزها في الأفران، أو تسخينها في أفران الميكروويف. علاوة على ذلك، عند تناول الطعام، فإن أي نسيج لزج يختفي مع مرور الوقت بسبب قابلية انعكاس MC/HPMC.
· كونه غير قابل للهضم، وغير مسبب للحساسية، وغير أيوني، وغير معدل وراثيًا
· أن يكون عديم الطعم والرائحة
· أن تكون مستقرة في نطاق الرقم الهيدروجيني (3 ~ 11) ودرجة الحرارة (-40 ~ 280 درجة مئوية)
· ثبت أنها مادة آمنة ومستقرة
· تقديم خاصية ممتازة للاحتفاظ بالمياه
· الحفاظ على الشكل من خلال الخاصية الفريدة للتبلور الحراري القابل للعكس
· توفير تشكيل غشاء ممتاز للأطعمة المغلفة والمكملات الغذائية
· يعمل كبديل للجلوتين والدهون وبياض البيض
· العمل في مختلف التطبيقات الغذائية مثل مثبت الرغوة، المستحلب، عامل التشتيت، إلخ.