1. سؤال: كيف يتم التمييز بين اللزوجة المنخفضة واللزوجة المتوسطة والعالية اللزوجة عن الهيكل، وهل سيكون هناك أي اختلاف في الاتساق؟
رد:
من المفهوم أن طول السلسلة الجزيئية مختلف، أو أن الوزن الجزيئي مختلف، وينقسم إلى لزوجة منخفضة ومتوسطة وعالية. وبطبيعة الحال، فإن الأداء العياني يتوافق مع اللزوجة المختلفة. نفس التركيز له لزوجة مختلفة وثبات المنتج ونسبة الحموضة. تعتمد العلاقة المباشرة بشكل أساسي على حل المنتج.
2. السؤال: ما هو الأداء النوعي للمنتجات التي تزيد درجة الإحلال فيها عن 1.15، أو بمعنى آخر، كلما ارتفعت درجة الإحلال، تم تعزيز الأداء النوعي للمنتج.
رد:
المنتج لديه درجة عالية من الاستبدال، وزيادة السيولة، وانخفاض كبير في اللدونة الكاذبة. تتمتع المنتجات ذات اللزوجة نفسها بدرجة عالية من الاستبدال وملمس زلق أكثر وضوحًا. المنتجات ذات درجة الاستبدال العالية يكون لها محلول لامع، في حين أن المنتجات ذات درجة الاستبدال العامة يكون لها محلول أبيض.
3. السؤال: هل من المقبول اختيار اللزوجة المتوسطة لمشروبات البروتين المخمرة؟
رد:
المنتجات ذات اللزوجة المتوسطة والمنخفضة، درجة الاستبدال حوالي 0.90، والمنتجات ذات مقاومة أفضل للأحماض.
4. سؤال: كيف يمكن أن يذوب cmc بسرعة؟ أستخدمه أحيانًا، ويذوب ببطء بعد الغليان.
رد:
امزجه مع الغرويات الأخرى، أو قم بتفريقه باستخدام محرض 1000-1200 دورة في الدقيقة. تشتت CMC ليس جيدًا، والمحبة للماء جيدة، ومن السهل التجميع، والمنتجات ذات درجة الاستبدال العالية أكثر وضوحًا! الماء الدافئ يذوب بشكل أسرع من الماء البارد. لا ينصح بالغليان بشكل عام. سيؤدي طهي منتجات CMC على المدى الطويل إلى تدمير البنية الجزيئية وسيفقد المنتج لزوجته!
وقت النشر: 14 ديسمبر 2022