تطبيق الأثير السليلوز في الغذاء

طالما تمت إضافة كمية مناسبة من إيثر السليلوز الغذائي HPMC إلى الطعام المقلي، يمكن تقليل كمية الزيت في عملية القلي بشكل كبير، ويمكن تقليل إجمالي محتوى الزيت في الطعام المقلي، كما يمكن تقليل طعم المنتج المقلي. يمكن تحسينها، ويمكن إطالة دورة تغيير الزيت للأطعمة المقلية، ويمكن زيادة إنتاج المنتج المقلي ويمكن تقليل تكلفة الزيت.

تحظى الأطعمة المقلية بشعبية كبيرة لدى الجمهور بسبب مذاقها الفريد. ومع ذلك، في النظام الغذائي الصحي بشكل متزايد اليوم، فإن الأطعمة المقلية عالية الدهون تجعل المستهلكين حذرين أيضًا.

بالطبع، في التطبيق المحدد لكل إضافات غذائية من إيثر السليلوز، يمكن تحقيق وظيفة واحدة فقط، على سبيل المثال، يمكن أن يقلل ميثيل السليلوز (MC) وهيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز (HPMC) بشكل فعال من محتوى الزيت في الأطعمة المقلية؛ السليلوز كربوكسي ميثيل الغذاء (CMC)، المستخدم في منتجات الألبان، يمكن أن يعزز الطعم ويحسن ثبات البروتين، المستخدم في عملية الخبز، ويمكنه التحكم بشكل فعال في محتوى الماء في العجين؛ يمكن لسليلوز هيدروكسي بروبيل (HPC) من الدرجة الغذائية أن يقلل بشكل فعال من كمية الكريمة الطبيعية في التركيبة، مع الحفاظ على المذاق الناعم والدقيق، وتحقيق مفهوم استهلاك الغذاء الصحي.

لقد تم استخدام مشتقات إيثر السليلوز على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لفترة طويلة. التعديل المادي للسليلوز يمكن أن ينظم الخواص الريولوجية والترطيب وخصائص البنية المجهرية للنظام. الوظائف الخمس المهمة للسليلوز المعدل كيميائيًا في الغذاء هي الريولوجيا، والاستحلاب، واستقرار الرغوة، والقدرة على التحكم في تكوين بلورات الثلج ونموها، والارتباط بالماء.

مساعدة أكثر من 20 تقنية لحوم صناعية عالمية للقيام بالدعم الفني. تستهدف قوائم سوق الأسهم الأمريكية بشكل أساسي الأذواق الأمريكية والأوروبية. الفكرة في الأساس هي كبسولة نباتية قياسية، حيث يرسو الفريق مع بعضهم البعض. وفي الربع الأول من العام الماضي، صنعوا نسخة مزيفة من اللحوم الصناعية. نحن نحاول التحول من إنتاج ناقلات الأمراض في المختبر. في الوقت الحاضر، تتراوح أسعار اللحوم الاصطناعية في الخارج بين 140 و150 ألف يوان/طن، لكن التكلفة منخفضة نسبيًا. ستجني الشركة الأموال من الأثير السليولوزي أولاً، ثم تقلق بشأن الأموال من اللحوم الاصطناعية لاحقًا. الجزء الأكثر صعوبة في اللحوم الاصطناعية هو السليلوز، وبالنسبة لشركة دوبونت فإن إيثر السليلوز هو النقطة الشائكة. تبيع الشركة ما بين 70.000 إلى 80.000 طن، ولها هامش إجمالي يبلغ 60%. أحدث المعدات وأكثرها تقدمًا، معدات Dow's وShin-etsu يبلغ عمرها 20 أو 20 عامًا، ويتم شراؤها من أحد موردي المعدات في ألمانيا. الصيغة الأساسية للحوم الاصطناعية مهمة.