كيفية استخدام كاربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم وموانع الاستعمال

1. قم بخلط كاربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم مع الماء مباشرة لصنع عجينة الغراء ثم ضعها جانبًا.

عند تكوين معجون كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم، أضف أولاً كمية معينة من الماء النظيف إلى خزان الدفعة باستخدام جهاز تحريك، ورش كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم ببطء وبشكل متساوٍ على خزان الدفعة، واستمر في التحريك، بحيث يندمج كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم والماء تمامًا، ويمكن إذابة كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم تمامًا. عند إذابة كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم، فإن السبب في ضرورة رشه وتحريكه بالتساوي باستمرار هو "منع التكتل والتجمع عند التقاء كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم بالماء، وتقليل جودة كربوكسي ميثيل سليلوز. إذابة الصوديوم"، وزيادة معدل إذابة كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم. لا يتوافق وقت التحريك مع وقت الذوبان الكامل لكربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم. وهما مفهومان. وبصفة عامة، فإن وقت التحريك أقصر بكثير من الوقت اللازم لإذابة كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم تمامًا. يعتمد الوقت المطلوب على الحالة. يعتمد تحديد وقت التحريك على ما يلي: عند توزيع كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم بالتساوي في الماء وعدم وجود تكتلات كبيرة واضحة، يمكن إيقاف التحريك، وترك كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم والماء ليتفاعلا ويختلطا. يعتمد تحديد الوقت اللازم لذوبان كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم تمامًا على ما يلي:

(1) يرتبط كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم والماء بشكل كامل، ولا يوجد فصل صلب وسائل بين الاثنين؛

(2) العجينة المختلطة تكون في حالة موحدة، والسطح مسطح وناعم؛

(3) لون العجينة المختلطة شبه شفاف وشفاف، ولا تحتوي على أي حبيبات. من لحظة وضع كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم في خزان الخلط وخلطه بالماء حتى ذوبانه تمامًا، فإن الوقت المطلوب يتراوح بين 10 و20 ساعة.

2. قم بخلط كاربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم مع المواد الخام الجافة مثل السكر الأبيض في صورة جافة، ثم ضعه في الماء ليذوب.

أثناء التشغيل، يُوضع كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم والسكر الأبيض الحبيبي والمواد الخام الجافة الأخرى في خلاط من الفولاذ المقاوم للصدأ بنسبة معينة، ويُغلق الغطاء العلوي للخلاط بإحكام. بعد ذلك، يُشغل الخلاط، ويُخلط كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم والمواد الخام الأخرى جيدًا. بعد ذلك، يُنثر خليط كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم المُحرَّك ببطء وبشكل متساوٍ في خزان الخلط المجهز بالماء، مع الاستمرار في التحريك. يمكن تنفيذ العمليات التالية وفقًا لطريقة الذوبان الأولى المذكورة أعلاه.

3. عند استخدام كاربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم في الأغذية السائلة أو الملاطية، من الأفضل توحيد المواد المختلطة من أجل الحصول على حالة أنسجة أكثر حساسية وتأثير استقرار.

يجب تحديد الضغط ودرجة الحرارة المستخدمة في التجانس وفقًا لخصائص المادة ومتطلبات جودة المنتج.

٤. بعد تحضير كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم في محلول مائي، يُفضل تخزينه في أوعية خزفية أو زجاجية أو بلاستيكية أو خشبية أو غيرها. الأوعية المعدنية، وخاصةً المصنوعة من الحديد والألمنيوم والنحاس، غير مناسبة للتخزين.

لأن ملامسة محلول كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم المائي للوعاء المعدني لفترة طويلة تُسبب بسهولة تدهوره وانخفاض لزوجته. عند تواجده مع الرصاص والحديد والقصدير والفضة والألمنيوم والنحاس وبعض المواد المعدنية، يحدث تفاعل ترسيب، مما يقلل من الكمية والجودة الفعلية لكربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم في المحلول. إذا لم يكن ذلك ضروريًا للإنتاج، فحاول تجنب خلط الكالسيوم والمغنيسيوم والملح ومواد أخرى في المحلول المائي لكربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم. لأنه عند تواجده مع الكالسيوم والمغنيسيوم والملح ومواد أخرى، تنخفض لزوجته.

5. يجب استهلاك المحلول المائي المحضر من كاربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم في أقرب وقت ممكن.

إذا تم تخزين محلول كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم المائي لفترة طويلة، فلن يؤثر ذلك على أداء الالتصاق واستقراره فحسب، بل سيتعرض أيضًا لهجمات الكائنات الدقيقة والآفات، مما يؤثر على الجودة الصحية للمواد الخام. ومع ذلك، فإن بعض المُكثِّفات هي دكسترينات ونشويات مُعَدَّلة ناتجة عن تحلل النشا. إنها غير سامة وغير ضارة، ولكنها ترفع مستوى السكر في الدم بسهولة مثل السكر الأبيض، وقد تُسبب تفاعلات سكر دم أكثر حدة. يرتفع مستوى السكر في الدم لدى بعض المستهلكين بعد تناول الزبادي الخالي من السكر، والذي يُرجَّح أن يكون سببه المُكثِّفات، وليس بسبب محتوى اللاكتوز الطبيعي في الحليب، لأن اللاكتوز الطبيعي لا يُسبِّب ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر في الدم. لذلك، قبل شراء المنتجات الخالية من السكر، تأكد من قراءة قائمة المكونات واحترس من تأثير المُكثِّفات على مستوى السكر في الدم.