في التطبيقات الغذائية، يتم استخدام كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم (CMC) كمضاف غذائي مع وظائف مختلفة، بما في ذلك سماكة، وتحقيق الاستقرار، والاستحلاب، والسيطرة على احتباس الرطوبة. لضمان سلامة وجودة المنتجات الغذائية، هناك متطلبات ولوائح محددة تحكم استخدام CMC. فيما يلي بعض المتطلبات الأساسية لـ CMC في التطبيقات الغذائية:

1. الموافقة التنظيمية:
   • يجب أن يتوافق CMC المستخدم في التطبيقات الغذائية مع المعايير التنظيمية وأن يحصل على موافقة من السلطات ذات الصلة، مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، والوكالات التنظيمية الأخرى في بلدان مختلفة.
   • يجب أن يتم الاعتراف بـ CMC على أنها معترف بها بشكل عام على أنها آمنة (GRAS) أو معتمدة للاستخدام كمضافات غذائية ضمن حدود محددة وتحت شروط محددة.
2. النقاء والجودة:
   • يجب أن تستوفي CMC المستخدمة في التطبيقات الغذائية معايير النقاء والجودة الصارمة لضمان سلامتها وفعاليتها.
   • ويجب أن تكون خالية من الملوثات، مثل المعادن الثقيلة والملوثات الميكروبية وغيرها من المواد الضارة، وأن تتوافق مع الحدود القصوى المسموح بها التي تحددها السلطات التنظيمية.
   • قد تختلف درجة الاستبدال (DS) ولزوجة CMC اعتمادًا على التطبيق المقصود والمتطلبات التنظيمية.
3. متطلبات وضع العلامات:
   • يجب على المنتجات الغذائية التي تحتوي على CMC كمكون أن تحدد بدقة وجودها ووظيفتها في المنتج.
   • يجب أن يتضمن الملصق اسم "كربوكسيميثيل السليلوز" أو "كربوكسيميثيل السليلوز الصوديوم" في قائمة المكونات، إلى جانب وظيفته المحددة (على سبيل المثال، مثخن، مثبت).
4. مستويات الاستخدام:
   • يجب استخدام CMC في التطبيقات الغذائية ضمن مستويات الاستخدام المحددة ووفقًا لممارسات التصنيع الجيدة (GMP).
   • توفر الوكالات التنظيمية إرشادات وحدودًا قصوى مسموحة لاستخدام CMC في المنتجات الغذائية المختلفة بناءً على وظيفتها المقصودة واعتبارات السلامة.
5. تقييم السلامة:
   • قبل أن يتم استخدام CMC في المنتجات الغذائية، يجب تقييم سلامته من خلال تقييمات علمية صارمة، بما في ذلك دراسات السمية وتقييمات التعرض.
   • تقوم السلطات التنظيمية بمراجعة بيانات السلامة وإجراء تقييمات المخاطر للتأكد من أن استخدام CMC في التطبيقات الغذائية لا يشكل أي مخاطر صحية على المستهلكين.
6. إعلان الحساسية:
   • على الرغم من أنه من غير المعروف أن CMC من مسببات الحساسية الشائعة، إلا أنه يجب على مصنعي المواد الغذائية الإعلان عن وجودها في المنتجات الغذائية لإعلام المستهلكين الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية تجاه مشتقات السليلوز.
7. التخزين والمناولة:
   • يجب على مصنعي المواد الغذائية تخزين CMC والتعامل معه وفقًا لشروط التخزين الموصى بها للحفاظ على استقراره وجودته.
   • يعد وضع العلامات والتوثيق المناسب لدفعات CMC ضروريًا لضمان إمكانية التتبع والامتثال للمتطلبات التنظيمية.

يعد الالتزام بالمعايير التنظيمية ومتطلبات النقاء والجودة ووضع العلامات الدقيقة ومستويات الاستخدام المناسبة وتقييمات السلامة وممارسات التخزين والتعامل المناسبة أمرًا ضروريًا لاستخدام CMC في التطبيقات الغذائية. من خلال تلبية هذه المتطلبات، يمكن لمصنعي المواد الغذائية ضمان سلامة وجودة وامتثال المنتجات الغذائية التي تحتوي على CMC كمكون.